KCTコミちゃん（倉敷ケーブルテレビ）

岡山県立大学の学生が、倉敷市真備町の特産タケノコの穂先を使ったレシピを考案し、試食会が開かれました。

料理に使ったのは、土から２メートル程度伸びたタケノコの先を切った穂先タケノコです。この取り組みは、去年から、備中県民局と倉敷市が３年計画で進めている事業です。通常、タケノコは、土から出る前に掘り出すため、土から出た穂先タケノコの収穫は、出荷時期外の生産拡大につながり、また、穂先を切った竹は、枯れるので竹林管理にも役立てるのが狙いです。去年は、地元の「若竹生活交流グループ」が炒め物やてんぷらなどのレシピを考案。今年は、県立大の学生にもレシピ作りを依頼し、この日は、歯ごたえのある根元を使ったグリーンカレーや、先の柔らかい部分を利用してペースト状にしたタケノコのババロアなど１４種類を試作しました。試食には、筍生産組合や学生などがあたりアンケートに意見を記入しました。

【インタビュー】
真備町筍生産組合　川原邦彦　組合長
レシピを中心になって考えた　井上彩さん

この日のレシピを参考に、秋には、料理教室を開く予定です。